SERNIK Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ (WIELKANOCNY)

SERNIK Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ (WIELKANOCNY)

Sernik to jeden z moich ulubionych deserów. Dzięki swojej uniwersalności, twaróg pozwala tworzyć bardzo smaczne i oryginalne desery. Dodając czekoladę lub ulubione owoce, mamy z tego samego składnika absolutnie różne kompozycje smakowe. Sernik pieczony w parze wodnej dodatkowo zyskuje na soczystości i na formie, gdyż po wyjęciu z piekarnika zachowuje swój kształt i się nie zapada. Dzisiaj się skupiłam na smakach tradycyjnych. Puszysty, delikatny i lekko waniliowy sernik na ciasteczkowym spodzie, wykończony polewą czekoladową i ozdobiony wielkanocnym gniazdkiem ze słodkimi jajkami. To mój wybór na tegoroczną Wielkanoc.

Składniki na spód:

  • 220 g ciasteczek Petit Beurre
  • 50 g masła roztopionego w kąpieli wodnej

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu
  • 250 g cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 3 duże jajka
  • 1 żółtko
  • 200 ml śmietanki 30%

Składniki na polewę czekoladową:

  • 200 g śmietanki 30%
  • 6 płaskich łyżek cukru
  • 50-60 g masła
  • 6 łyżek kakao (z małą górką)

Dla dekoracji:

  • płatki migdałowe
  • paluszki
  • czekolada gorzka
  • jajeczka czekoladowe

Dodatkowo:

  • tortownica o średnicy 25 cm
  • papier do pieczenia

Spód:

Ciasteczka umieścić w blenderze i pokruszyć na “mąkę”, czyli bardzo drobniutko. Następnie przełożyć do głębokiej miski i dodać roztopione masło, całość dokładnie wymieszać.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Tamże przełożyć masę ciasteczkową, rozprowadzić po całym dnie i lekko dociskając łyżką uklepać na płasko. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Sernik:

Twaróg, jaja i śmietankę należy wyjąć z lodówki min. 2 godziny wcześniej, aby się ociepliły.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w głębokiej misce i krótko, tylko do połączenia składników wymieszać za pomocą miksera. Nie należy długo miksować, żeby niepotrzebnie nie napowietrzać masy.

Gotową masę serową przełożyć do formy ze schłodzonym spodem. Dokładnie rozprowadzić po całej powierzchni. Następnie pozbyć się zbędnego powietrza – podnosząc formę o kilka cm nad blatem, kilkukrotnie, z hukiem ją upuścić. Zobaczymy jak na powierzchni będą się pojawiać i pękać bąbelki powietrza.

Sernik będziemy piec w kąpieli wodnej, a dokładnie mówiąc w parze wodnej.
Zagotować ok. 2-3 l wody. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić blaszkę do pieczenia i zalać ją wrzątkiem. Następnie, od razu nad nią umieścić ruszt do piekarnika (na którym umieścimy tortownicę z sernikiem). Piekarnik nagrzać do 150 °C.

Jak już piekarnik się nagrzeje możemy włożyć formę z sernikiem. Piec ok. 60-65 minut. Dzięki parze wodnej sernik będzie się piekł równomiernie i nie powinien pękać.

Po upieczeniu zostawić sernik w piekarniku przy bardzo delikatnie uchylonych drzwiczkach na ok. 40-60 min, następnie go wyjąć i zostawić do całkowitego wystygnięcia.
Wystudzony sernik wstawić do lodówki na ok. 8-10 godzin, do uzyskania stałej konsystencji.
Po tym procesie sernik ostrożnie oddzielić nożem od formy i delikatnie wyjąć.

Gniazdka:

Kiedy nasz sernik stygnie, możemy zająć się przygotowaniem dekoracji.
Każdy paluszek połamać na mniejsze kawałki, o wielkości ok. 5-7 cm.
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Następnie każdy paluszek zamaczać w czekoladzie i wykładać na talerz formując odpowiedniej wielkości gniazdko. Następnie schłodzić i wyłożyć mini jajkami.

Polewa czekoladowa:

W rondelku na zimno wymieszać śmietankę z cukrem i kakao. Następnie na bardzo małym ogniu gotować połączone składniki ciągle mieszając, żeby się nie przypaliły. Po zagotowaniu od razu dodać masło i gotować, cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia masła. Zdjąć z ognia i wystudzić ok. 5-10 min., a następnie polać nią wierzch sernika.

Sernik po wyjęciu z formy wyłożyć na paterę i polać polewą czekoladową. Następnie posypać płatkami migdałowymi i ozdobić gniazdkiem z jajkami.
Sernik przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Sernik z polewą czekoladową/ Sernik Wielkanocny

Sernik z polewą czekoladową/ Sernik Wielkanocny

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

wp-puzzle.com logo