TORT RED VELVET

TORT RED VELVET

Piękny tort o aksamitnym wykończeniu, który rewelacyjnie się prezentuje i wspaniale smakuje! Biszkopt o delikatnej nucie kakaowej w połączeniu z puszystym kremem twarożkowym. Ciasto jest soczyste i nie wymaga nasączenia, ale dzięki nawet odrobinie ponczu będzie o niebo smaczniejszy. Aby smak był bardziej wyrazisty, można zrobić warstwę np. kwaskowego dżemu owocowego lub świeżych owoców. Tort ten wykonałam na Dzień Mamy i przyznam, że spotkał się z wielkim zamiłowaniem. Skomentowano, że “jest cudowny, rozpływa się w ustach, a z każdym dniem staje się jeszcze smaczniejszy”. Jest naprawdę przepyszny, a na dodatek łatwy w przygotowaniu.

Składniki:

Ciasto:

  • 220 g masła 82 %
  • 400 g cukru
  • 2 jajka
  • 250 ml mleka
  • 360 g mąki pszennej tortowej
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 15 g kakao
  • czerwony barwnik spożywczy*

Krem:

  • 250 ml śmietanki kremówki
  • 250 g serka śmietankowego
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Poncz do ciasta:

  • ok. 300 ml herbaty z cytryną i z cukrem**

* ilość barwniku zależy od jego rodzaju oraz producenta. Niektóre są bardziej skoncentrowane, inne mniej. Niezależnie od tego jaki barwnik byśmy wybrali, najlepiej dodawać go niewielkimi ilościami do ciasta aż uzyskamy właściwy kolor. Należy pamiętać, iż po upieczeniu kolor ciasta będzie nieco przytłumiony. Ja użyłam barwnika w proszku firmy “Producent Rękodzieła Spożywczego Eko-Pol” i mi w zupełności wystarczyło 1/2 płaskiej łyżeczki.
** biszkopty wg tego przepisu same w sobie są wystarczająco wilgotne, lecz ja wolę je dodatkowo nawilżyć, dzięki czemu tort w rezultacie jest bardzo delikatny i po prostu się rozpływa w ustach.

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzać w trybie góra+dół do 150 °C.

W głębokiej misce umieścić suche składniki: mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia i za pomocą trzepaczki dokładnie ze sobą wymieszać.

Jeśli używasz barwnika w proszku, można go już teraz rozpuścić w mleku. Jeśli jednak jest to barwnik w żelu, to dodajemy go na sam koniec po wymieszaniu wszystkich składników.

Masło wyjąć z lodówki wcześniej, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Nie należy go zbytnio przegrzewać, gdyż może to negatywnie wpłynąć na ciasto.

Masło umieszczamy wraz z cukrem w głębokiej misce i zaczynamy ubijać mikserem do uzyskania jednolitej, puszystej konsystencji.
Następnie wprowadzić po jednym jajku za każdym razem dokładnie ubijając do całkowitego połączenia składników. W rezultacie powinniśmy otrzymać ładną, puszystą masę.

Mleko oraz suche składniki podzielić na dwie równe części. Będziemy je naprzemiennie dodawać do masy jajeczno-maślanej za każdym razem dokładnie miksując.
Najpierw dodajemy 1/2 porcji mleka -> miksujemy, po chwili 1/2 suchych składników -> miksujemy, znowu 1/2 porcji mleka -> miksujemy i kończymy ten proces ostatnią porcją suchych składników i porządnym miksowaniem w celu otrzymania jednolitej konsystencji.
Jeśli używamy barwnika w żelu, to należy go dodać w tym momencie.

Gotowe ciasto podzielić na dwie równe części.
Przygotować dwie formy o średnicy 19-21 cm, dno każdej z nich wyłożyć papierem do pieczenia i uzupełnić ciastem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 150 °C w trybie góra+dół ok. 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.
Upieczone ciasto wyjąć z formy i przestudzić ok. 40 minut, następnie owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce.

Aksamitna kruszonka:

Ze schłodzonych biszkoptów ściąć wierzchnią warstwę co nada mu równą formę (odcięte części użyjemy do ozdobienia tortu), a następnie przekroić każdy na 2-3 blaty.
Skrawki z biszkoptów pokruszyć i wyłożyć na blachę wyścieloną pergaminem. Suszyć w piekarniku przy 100-110 °C ok. 70 minut, od czasu do czasu mieszając łopatką, aby się nie przypaliły. Suche skrawki przestudzić, a następnie zblendować na drobną kruszonkę.

Krem:

W głębokiej misce umieścić śmietankę wraz z serkiem mascarpone oraz cukrem pudrem i ubić mikserem na puszysty, gładki krem. Gotowy krem przełożyć do rękawa cukierniczego.

Kiedy wszystkie składniki mamy przygotowane, możemy zacząć układać tort.
Wykładamy pierwszy blat biszkoptu, nasączamy go ponczem i za pomocą rękawa cukierniczego na górę aplikujemy krem. Dalej powtarzamy te czynności z każdym następnym blatem. Po wyłożeniu wszystkich biszkoptów smarujemy kremem wierzch oraz boki tortu. Można wstawić tort na kilkanaście minut do lodówki, aby krem delikatnie stężał, a na koniec oprószyć tort wcześniej przygotowaną kruszonką, dzięki której będzie miał prawdziwie aksamitny wygląd.

Gotowy tort schłodzić w lodówce najlepiej przez całą noc,aby odpowiednio się nasączył.
Smacznego!

Tort Red Velvet
Tort Red Velvet
Tort Red Velvet

Zainspirowana przez Andy Chef

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

wp-puzzle.com logo